BEM 2020

الهضم والجهاز الهضمي يستهلك الإنسان يوميا كمية معينة من الأغذية المتنوعة الضرورية لتلبية حاجيات جسمه، ولتأمين متطلبات الوظائف الحيوية المختلفة. لكن هذه الأغذية لا تستعمل مباشرة من طرف العضوية، بل تطرأ عليها مجموعة من التغيرات (آلية وكيميائية) منذ دخولها إلى الفم حتى وصولها إلى الدم. تسمى هذه التغيرات أو التبدلات بالهضم.  تعريف الهضم  هو عملية حيوية (كيميائية وميكانيكية) يتم خلالها تفتيت وتحليل الطعام،  وتحويل الجزيئات المعقدة والكبيرة منه إلى جزيئات أصغر قابلة للامتصاص، أي أنها تستطيع النفاذ عبر الأغشية الخلوية، ويتم هذا تدريجيا عبر قناة هضمية طويلة، تبدأ بالفم وتنتهي بفتحة الشرج تسمى بالجهاز الهضمي .  أنواع الهضم  هضم آلي  هو مجموعة التغيرات الشكلية التي تطرأ على الأغذية عن طريق الأسنان واللسان داخل الفم، وتقلصات جدار المعدة  وتمعجات الأمعاء الدقيقة، لتقطيع الغذاء وطحنه. هضم كيميائي   هو تحليل وتفكيك الأغذية المركبة إلى جزيئات بسيطة عن طريق الأنزيمات النوعية المتواجدة في العصارات الهاضمة التي تفرزها الغدد الملحقة الموجودة بالأنبوب الهضمي. الجهاز الهضمي:  هو الجهاز الم

الكشف عن المكونات العضوية والمعدنية في غذاء معين يتناول الإنسان يوميا أغذية متنوعة من أصل نباتي، وحيواني، ومعدني. رغم اختلافها، تتكون ه‍ذه الأغذية عموما من خليط من الأغذية العضوية والمعدنية بنسب متفاوتة، وهي: السكريات - البروتينات - الدهنيات  - الماء والأملاح المعدنية - الفيتامينات وللكشف عن هذه المكونات، نستعمل موادا كيميائية تسمى كواشفا،  حيث يعمل كل كاشف على إحداث تفاعل، يرى بالعين المجردة ، إثر وجود المادة المراد الكشف عنها. الغذاء: الماء    كاشفه: الحرارة                           الملاحظة: تصاعد بخار وظهور قطرات من الماء على جدار أنبوب الاختبار الإستنتاج: يحتوي الغذاء على الماء الغذاء: أملاح الكلور                  كاشفه:  نثرات الفضة      الملاحظة:   راسب أبيض يسود بالضوء        الاستنتاج: يحتوي الغذاء على ملح الطعام الغذاء: أملاح الكالسيوم  كاشفه:   أكسلات الأمنيوم                          الملاحظة: تشكل راسب أبيض الإستنتاج: يحتوي الغذاء على أملاح الكالسيوم الغذاء: النشاء  كاشفه: ماء اليود أصفر بني الملاحظة: ظهور اللون الأزر